Pan integral de trigo con avena y semillas de girasol o sésamo (ajonjolí)

Este es un pan rico en nutrientes, suave y de gran sabor.

Ya estaba en este sitio desde largo tiempo atrás. Lo presento ahora nuevamente con algunas mejoras.

La avena quebrada cruda (no avena arrollada) y las semillas de girasol o de sésamo (ajonjolí) deberán ponerse en remojo de un día para otro. La finalidad de esta operación es doble: permitir que los granos absorban el máximo de agua a fin de que resulten tiernos al comer el pan; y darles tiempo a desarrollar el máximo de sabor.

 

Fórmula y procedimiento

El día anterior poner a remojar:

2 tazas de avena quebrada

1 taza de semillas de girasol o de sésamo (ajonjolí) o de una mezcla de ellas, a gusto.

3 tazas de agua.

En el momento de amasar añadir:

3 tazas de harina integral de trigo fina (fuerte para pan, molino de piedra.)

2 tazas de harina blanca de trigo para pan

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura seca instantánea

¼ taza de aceite

Comenzar a amasar y añadir un poco de agua hasta lograr una masa blanda (no es posible precisar la cantidad de agua ya que depende de varios factores locales). Amasar en baja velocidad por unos 10 minutos.

Dejar reposar unas 3 horas o hasta que la masa se vea muy crecida.

Dividir en dos partes si se desean hacer dos panes de molde o formar una bola firme si se prefiere cocer en un sola pieza.

Si se lo cuece en una sola pieza, como en la foto, poner la bola sobre papel siliconado para horno con la unión hacia abajo y dejar levantar por unos 45 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente) o hasta que la pieza se vea crecida pero sin llegar a tornarse fláccida.

Si se divide la masa en dos partes iguales para hacer dos piezas, seguir el método presentado en el videro.

Hacer un par de tajos en la pieza.

Si estamos haciendo dos piezas, tajear según se muestra en el video siguiente.

Deslizar la pieza con el papel sobre una piedra para pizza ya calentada juntamente con el horno.

Hornear por 1 h 15 min a 177° C ó 350 Farenheit.

Pan con avena y sésamo

 

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Muchas gracias.

 

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